元宵节是我国的传统节日，也是春节的一个高潮，过了元宵节，年才算真正过完了。北方“滚”元宵 　　元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。 　　由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。南方“包”汤圆汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。年元宵节前，因元宵有“袁消”的谐音，袁世凯下令禁止称“元宵”，只能称“汤圆”或“粉果”。所以，后来元宵也称汤圆。宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利，合家团圆之意。而现在，全国各地都有不少驰名的风味汤圆。成都成都赖汤圆成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。上海上海擂沙汤圆上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。长沙长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。苏州苏州五色汤圆苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。四川四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。海南海南鸡屎藤汤圆鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。宁波宁波猪油汤圆宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。山东山东芝麻枣泥汤圆山东芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。广东广东四式汤圆广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料，将汤圆皮分别包入4种不同的馅心，做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，4种味道各异。香港港式够姜汤圆港式够姜汤圆“够姜汤圆”的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透彻，但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。北京北京元宵将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。南京南京雨花石汤圆“雨花石汤圆”是一款创新的潮州小食，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。贵州贵州兴义鸡肉汤圆鸡肉汤圆在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色，令人印象深刻。台湾台湾菜肉汤圆在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。此外，天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。除了传统的做法，元宵也被资深吃货们玩出了许多新花样。蒸汤圆汤圆、桂花酱1、瓷盘里抹一层油2、将汤圆摆入盘中3、在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右4、出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可蒸汤圆时一定要等蒸锅中的水煮开后再放入汤圆，这样蒸出来的汤圆外形比较饱满。拔丝汤圆糯米粉克，白糖克，花生油克(实耗克)。1.汤圆用温油炸黄2.白糖用小火炒熔化成糖浆3.将炸好的汤圆放糖浆内翻炒均匀，装盘炸红豆沙汤圆甜香脆嫩炸红豆沙汤圆汤圆粉、红豆。调料：糖。1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。红豆汤圆有一种代表性的日式点心叫作「善哉」，就是将小豆和年糕加在浓稠的带有甜味的汤中制成。「夫妇善哉」位于大阪市中央区的道顿堀附近；小小的一家甜品店里只有几个座位，因为这种甜点是由该店创始的，因此店名也就与店内唯一的一款甜品同名。其实，「夫妇善哉」就是紅豆汤圆，不同的是，这儿的红豆汤尽管是一人份，却用托盘同时送上两碗，每碗各放一颗汤圆，象征夫妇俩在一起更好。红豆、冰糖、盐、糯米粉1、红豆提前浸泡2小时以上，入锅加水煮成红豆汤，加入冰糖调味；2、糯米粉加温水调和成粉团，搓成实心小汤圆，入沸水煮至浮起，用冰水或冷开水激一下口感更Q；然后放入红豆汤里即可。红豆汤里加一点点盐会有别样的风味，不过这完全取决于个人的口味。紫薯汤圆蒸熟的紫薯4个、糯米粉g、红糖适量1、将蒸熟的紫薯去皮捣成泥；2、在紫薯泥中加入糯米粉和温水和成面团；3、将和好的面团揉成均匀大小的紫薯球；4、将红糖捏成均匀大小的红糖块；5、将红糖块包入紫薯球内搓圆；6、水开后放入汤圆7、汤圆出锅后可放入姜糖水和紫薯丁装饰，大功告成，享受美食吧。浓情巧克力汤圆汤圆粉、巧克力、糖1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加。4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。纯巧克力、果仁巧克力、榛子巧克力味道都不错，均可尝试。彩色小汤圆糯米粉、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜1、以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块；2、倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆；3、然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁过滤好的胡萝卜汁；4、准备好克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团，盖上；5、湿布醒上15分钟；6、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；7、按此方法做出其他颜色的小汤圆8、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好。水果小汤圆小汤圆、猕猴桃、火龙果、草莓1、将水果切小丁；2、烧开一锅水，下入小汤圆，待汤圆浮在水面，汤圆即煮好了；3、将煮好的小汤圆盛入碗中，适当的放入些煮汤圆的热汤，将水果撒在上面，拌匀即可吃拉；4、还可以加点糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃。白玉汤圆糯米粉、大杏仁碎、红糖、生姜1、糯米粉放盆中,慢慢加热水,用筷子搅拌成团后,取出一小块,放到锅里煮熟(飘出水面来即可)2、煮熟的糯米团加到之前揉好的生糯米团中,揉吧揉吧；3、揉成一团,此过程很痛苦,因为面团很粘手,要有足够的耐心,另外边揉边要加粉哦；4、揉好的面团分小多,搓圆,压扁；5、再利用食指的关节压出一个坑,这样就做好了白玉汤圆,吃不完可冷冻保存；6、准备好配料,煮熟白玉汤圆；7、煮熟白玉汤圆放在碗中；8、红糖+生姜煲开后再小火煲10分钟；9、倒在装了汤圆的碗中,洒上杏仁碎。不过，元宵虽好，可不要贪吃哦。最近不能错过的好文章点击图片阅读全文







































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