HAPPY

元宵节·平安喜乐

LANTERBNFESTIVAL

元

宵

花

好

月

圆

今天是农历正月十五

过了今天，春节逐渐步入了尾声

而今天，同时也是代表着团圆喜庆的元宵节

HAPPY·LANTERBNFESTIVAL

平日里

糯米粉只是安安静静的呆在福建各地

但是一到元宵节

那变起身来那可是一发不可收拾了

在宁德

糯米粉们会变身成“江南丸”

（又名：元宵丸、上元丸）

这绝对可以算得上

是宁德人引以为傲的家乡舌尖美味

听“江南丸”这名字是不是觉得特文艺，特琼瑶？其实它不仅名字文艺长得也挺委婉——像荔枝内涵还相当丰富以糖、芝麻、肉和研碎的花生仁制成馅性格也不矫情，煮熟就能吃

这家南门兜阿伯的江南丸

据说已经做了有三四十年的光景了

造型不是圆的

尾部有个小揪揪，很像猫耳朵

有甜、咸两种口味

咸的皮薄、肉鲜、味美

甜的汤汁加蛋美味更上一层

三明沙县

三明沙县的糯米粉

就有点实力不足了，分甜、咸也就算了

主角还不是它们

春卷、芋包等风味小吃

还更欢迎是怎么回事？

隔壁的江南丸真的会鄙视你们

福州

身在省会的糯米粉

好像就是比较牛逼

它们不仅可以变身成汤圆，还能是元宵

七分糯米粉

并请三分粳米当外援制成皮

再加肉酱为馅调成咸味就是“元宵”

而甜的就是汤圆，做法简单且随处可见

我想变成汤圆的糯米粉内心肯定是不服气的

厦门

在厦门变身的

不是糯米粉，而是糯米

糯米是糯米粉它爸，所以也没差

变身之后的糯米叫圆仔

圆仔功力深厚集各地风味于一身

一开始糯米要先成为米糍

然后将花生仁炒酥研成末

再加糖成了圆仔的花生馅

此外，圆仔也分帮派，有甜有咸，有的白心

有的包馅，什锦、豆沙、枣泥

笋肉、猪油都有

泉州

“元宵圆”是糯米粉

在泉州变身之后的名字

不同于其他地方糯米粉主动变身

泉州的糯米粉是放着让丸馅滚的

这丸馅是由花生仁、白糖、芝麻、糖冬瓜

并拌熟猪油捏出来的

想吃时将丸馅用水沾湿

再放在干糯米粉盘中滚一下，反复五六次

所以，泉州的糯米粉就很轻松

躺着让别人滚就是了

漳州

漳州的糯米粉

变身后的颜值最高

因为它有颜色——红的

当然，白的也有，取名依然是汤圆

不过漳州的汤圆不放馅料

想要甜的还是咸的自己看着办，它可不管

为什么漳州的汤圆可以如此任性？

因为它红，它漂亮啊

不过么，无论糯米粉变身成什么

都承载着人们对团圆、健康、平安的祈盼

愿元宵之后，所有人顺意安康

元宵节快乐

—END—

宁大大综合整理自：遇见乡村

部分源于网络如侵联删

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