去年元夜时，花市灯如昼，

今年元夜时，风光当如是。

每年的正月十五日，便是一年一度的“元宵节”。正月是农历的元月，古人将“夜”称为“宵”，一年中第一个月圆之夜称为元宵。

▲元宵节

元宵，是春节年俗中的最后一个节日，即传统年俗狂欢中的最后一次欢聚，是继往，也是开来。一元复始的耀目在这一天里正式结束，完成了序章的年岁开始驶入充满辛劳与期待的正轨。

▲元宵节习俗群像

除了广为人知的赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮等民俗之外，作为美食大国、风味人间的中华大地上，岂能少得了元宵食俗的一环呢？

然而，也正是在这一个环节上，出现了分歧。

北方“滚”元宵

▲北方元宵

据明代学者刘若愚记载，“元宵其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”尽管二者在本质上有所类似，但北方中原地区的元宵仍与汤圆存在着区别。

一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下锅煮时皮才吸收水份变糊。

元宵是不能冷冻的，否则会裂纹，煮的时候馅会流出来，所以元宵只能现吃现做，是无法买到冻元宵的。

南方“包”汤圆

▲南方汤圆

与元宵不同得是，汤圆一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料通常是芝麻、花生加糖制作。

另外，汤圆因皮很粘，旧时不易保存，有了速冻工艺才出现在商店里，所以一年四季都可以吃到，也可以买到速冻汤圆。

▲紫薯汤圆

因为制作工艺的差异，汤圆比元宵的口感要细一些，且馅料较为丰富，其传统馅料是甜的，现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

不过，长期以来，无论人们如何在南北方元宵食俗上争论纠结，也无可否认这二者共同的本质——又甜又圆的口感，象征着人们对佳节团圆永恒的期盼与向往。

元宵节吃什么？这个问题或许存在地域分别，却永远无需困惑。

这个元宵，泉上将为每桌的顾客准备一份汤圆，无论南北东西，都能在这样一个庆贺团圆美满的日子里，用甜蜜与圆润，寄托共同的生活期待。

▲泉上元宵节汤圆福利

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