农历正月十五是元宵节，是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始、大地回春的夜晚。元宵作为节日食品，在中国也是由来已久。据记载，唐朝时元宵又称“面茧”或“圆不落角”，到了南宋，又叫做“乳糖圆子”。此外，元宵还有“浮元子”“元宝”等雅称。宋代周必大所写的《元宵煮浮元子》中曾以“星灿乌云裹，珠浮浊水中”来形容元宵的煮制过程。

自古以来，中国人最为重视团圆，因此我们的传统佳节都离不开“团圆”二字。比如北方的元宵不是包出来，而是在糯米粉中“滚制”而成，再经汤煮、油炸等环节，寓意热热火火、团团圆圆。正月十五这天一家人吃着热乎乎的元宵，饱含着新的一年家人能够团团圆圆，甜甜蜜蜜的美好心愿。

山东的元宵多为甜馅，有白糖、花生、芝麻、山楂等类，小时候过元宵节，家里早早就开始张罗着准备糯米、馅料。做元宵的过程，是让家里的孩子最兴奋的环节。我们叽叽喳喳、吵吵嚷嚷，在热热闹闹的氛围中，迎接农历正月十五的到来。

今年的元宵节将至，我特意到奶奶家，想体验一次童年的感觉，于是央求奶奶再制作一次手工元宵。奶奶也很高兴，我的提议得到了她的积极响应，找出了家里的老物件，做了一锅香喷喷的手工元宵。

好元宵离不开好的馅料，我们准备了核桃、花生和黑、白芝麻四种原料。

将各种原料放入电锅中炒熟。这时候要注意火候，千万不要炒糊了，否则可就前功尽弃了。

将炒熟的原料放在案板上压碎，再混合到一起，加入白糖、蜂蜜等甜味料，捏成一个个小而圆的馅儿。将馅料用擀面杖碾碎的这个过程香气扑鼻，十分诱人，一点也马虎不得，因为好的馅料直接决定着元宵的口感。

老物件上场，准备“滚元宵”！

还记得小时候，奶奶常边做边说：“做元宵的道理，就是要讲求用心。”

“滚元宵”是元宵制作中最具观赏性、最花力气和最讲究技巧的环节。首先要把制成小块的馅均匀地蘸过水，放到大笸箩里，在糯米粉中反复地“滚“。需要这样反复三到七次，等馅上沾满糯米粉且越滚越圆，越滚越大……

在奶奶的手中，元宵一点点变大，先后经过七次加水、七次加粉，圆滚滚、白胖胖的元宵就做成了。小时候的我很调皮，曾趁奶奶不在，悄悄试着“滚”了一把，但看似简单的动作却很难掌握，不是动作幅度小，元宵“滚”得奇形怪状，就是动作大了，将元宵滚到了地上，面粉也糊到了脸上。奶奶看到这一幕总笑着说：“做元宵不仅需要有力气，而且要有技巧，滚出来的元宵才能细腻、均匀，心急可滚不出好元宵。”

现在的日子好了，小区门口的元宵每天都能买到，只是很少再买来吃了。那种在机器中滚成的元宵，多了甜味，却似乎少了什么别的味道……

撰稿：曹桂彰

编辑：高颖朱嫦姝王月兰

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