元宵，原意为“上元节的晚上”，在这一天的晚上，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮，成为世代相沿的习俗。

元宵在早期节庆形成过程之时，只称正月十五日、正月半或月望，隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响，又称上元，唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝，就另称灯节。在国外，元宵以TheLanternFestival而为人所知。

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元宵和汤圆到底有什么区别？

一般来说，北方吃元宵比较多，南方吃汤圆比较多。元宵和汤圆在外观上几乎没有区别，但在制作上有一定的区别。简单来说，元宵是在糯米粉里摇出来的，表面干燥，煮后汤比较浓；汤圆是用糯米粉包出来的，表皮光滑发亮，煮后汤比较清淡。此外元宵馅心较硬；汤圆馅心较软。

不过对于元宵节而言，汤圆和元宵所代表的意义其实并没有太大区别，两者都是极为相似的节日特色食物。

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。

唐朝的元宵节食是面蚕。说是“面蚕”，其实食材和蚕是没有关系的。主要做法，是用绿豆粉、糯米、面粉以及糖等为原料，加入头杂肉煮汤。根据时人的记载，面蚕味道软嫩有弹性，且因和肉汤同煮，吸收了肉香，口感就更加丰富了。面蚕和今天的元宵还是有较大的区别的。

王仁裕（八八○─九五六）的《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”。

到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了。

宋朝郑望之的《膳夫录》记载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。

炸汤圆

清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。

符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。

元

宵

《元宵煮浮圆子诗》

（宋）周必大

今夕知何夕？团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星灿乌云裹，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。

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