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沙蚶,又称“魁蛤”,俗称“瓦楞子”,壳背似“瓦垄纹”,潮汕沿海盛产,蚶的壳俗称“蚶壳钱”,相传古代蚶壳是象征“钱币”之意,故而元宵夜合家吃蚶,蚶壳掰得多,钱银也就多蚶肉鲜美可口,营养丰富,中医认为:食蚶有止烦渴,利小便,化痰软坚之功效通常的吃法是洗净后,用开水烫后便可掰开取肉吃,故古人有“蟹目水”烫沙蚶(水在滚沸之前有“小气泡”之称)甚为鲜美可口
吃鱼丸——寓意“岁岁有余钱,年年庆团圆”
由古至今,我们中国对元宵节都是特别重视的,因为过完元宵节之后就是代表了要过新的一年,然而,在外工作的你,你是否非常想念家乡的汤圆呢元宵节导语?因为吃过汤圆之后就意味着家里团团圆圆,然而,在潮汕这个地区里面,特别是吃元宵饭的时候席上,沙蚶、大蒜、鱼丸是必不可缺的潮汕特色传统美食,加工烹饪风味尤为可口,惹人馋涎,极富生活情趣,更加禆益健康
由此看来,古代潮人先贤从春节至元宵的饮食卫生都是十分讲究的,有其养生保健、康宁益寿的医学道理
吃大蒜——寓意“有钱算”
潮人闹元宵,举宴把盏吃“团圆饭”之后是合家啃甘蔗潮谚云:“食蔗无病痛”
祖国医学认为:蔗,脾之果也,能泻火热、除心胸烦热、助脾气、宽胸膈、利大小便之功效唐代王维的《樱桃诗》有“饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”的诗句这足见唐人对甘蔗的性味功能已有临床验证,疗效甚妙
潮汕鱼丸是潮人又一传统特色美儿童元宵节画食,最适宜元宵夜“打边炉”拌入紫菜或香菜,调料为清汤,清美可口、增进食欲
潮语“蒜”与“算”谐音,长辈率先下箸呼着儿孙道:“吃蒜,吃了钱囥(‘藏’起来之意)潮人元宵吃蒜,烹调尤为讲究,采用“猛火厚朥鱼露”的烹调方法(即火要旺,加猪油脂炒熟时调拌潮汕醇香鱼露),熟透青嫩脆香,惹人喜爱,是潮人的一大饮食特色
吃沙蚶——寓意“钱银多”
潮语“鱼”与“余”谐音,“丸”与“圆”同音,吃“鱼丸”象征“年年有余”合家团圆
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