过了胖三斤的春节

马上就到该吃汤圆的十五

想想都开心

甜甜蜜蜜~~幸福满满

汤圆的做法你又会几种！

…………

今天小编就推荐好吃美味的

汤圆做法给大家

让我们一起甜甜蜜蜜过十五

制作白色汤圆的基础原料：澄面20克，开水10ml，糯米粉克，白糖5茶匙（1茶匙），清水ml，猪油45克，红豆沙馅（或枣泥馅）克

彩色汤圆的配料参考用量：菠菜克（绿色），胡萝卜1大根（橙色），可可粉15克（咖啡色）

做法：

1）将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。

2）把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水ml，揉成面团。

3）将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。

4）把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。

5）将面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。

6）将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平，成大约1cm厚的面坯子，有手指修正成圆形型。

7）将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。

8）锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。

橙色和绿色的汤圆做法：

1）将胡萝卜和菠菜分别榨汁，替换以上文字步骤（2）中的ml清水来和面即可。如果蔬菜汁不够ml，可以多榨一些。

2）其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

咖啡色的汤圆做法：

1）在文字步骤（3）中，将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑后，加入可可粉，揉成咖啡色的面团，在揉的过程中，最好能补充10ml的清水。

2）其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

超级啰嗦：

**正月十五元宵节，在北方的很多地方，大家都吃元宵，而汤圆则是南方人的喜爱。有人问我，元宵和汤圆有啥区别？简单说吧，元宵是摇出来的；而汤圆，是包出来的。

**用来制作汤圆的糯米粉，目前市场上有2个品牌都很不错，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。

**市场上卖的汤圆粉，也是糯米粉，只不过叫法不同，完全可以用来制作。

**直接用糯米粉或汤圆粉做面皮，汤圆太软不容易成型，色泽也不够好，吃起来太软。如果加入文字步骤（1）中的澄面面团，既可以增加造型感，色泽也会比较透亮，而且口感也好。为了汤圆呈现更好的效果，建议大家参考。

**放入猪油的汤圆面团会更香，面皮也会更加细腻，外面卖的汤圆基本也都放了猪油。如果是清真，可以不放，或用少许黄油替代。（猪油除了自己炼之外，在麦德龙超市也有售）

**用来包汤圆的馅料，可以选择红豆沙，枣泥，或花生馅等，在稻香村可以买到。超市中的袋装红豆沙是不可以的，太软，不成形。

**用胡萝卜汁和面做的汤圆，生的时候颜色比较浅，煮好后就变成橙色啦。

**根据汤圆的个数，煮的时间也不同，参考标准可以视汤圆漂浮起来，再煮1分钟为准。

**如果同时煮几个颜色的汤圆，煮汤圆的水会变颜色，导致最终的成品颜色浑浊。所以，可以再单另煮一锅清水，放入少许糯米粉煮开后，配着彩色汤圆食用。

原料：草莓5个，猕猴桃1个，香蕉1根，糯米粉克，砂糖30克

馅料：可以根据自己的口味，放入传统的馅料，也可以放入巧克力，果酱等

做法：

1）将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿分别放在小碗里备用。

2）糯米粉和砂糖平均分成三份，把水果放入糯米粉和砂糖中，利用水果本身的水份与糯米粉一起揉成光滑面团，如果不够湿润，可以适当的添加一点点水，但不要太多。（面团以光滑为标准，如果过于干裂，才要添加一点水哦，否则就不必啦。）

3）把面团分成若干小块儿，揉成直径1cm的小圆球直接煮，或放入传统馅料，或放入巧克力，果酱等做内馅，再包裹起来，搓成小圆球。

4）锅中放水烧开后将汤圆放入锅中煮，待汤圆漂起即可。

超级啰嗦：

**在制作水果汤圆的时候，我们选取质地绵软或水份较多的水果。但用香蕉揉面时可以加入一些牛奶，以便面团柔软光滑。

**给小朋友制作的汤圆要小，随孩子的喜好放入砂糖，还可以添加一些坚果碎以增加口感。

**汤圆入锅后，不要煮的的过久，汤圆在锅中飘起即可。

1.黑芝麻汤圆

糯米粉克、芝麻40克、澄粉10克、猪油(板油)54克、白糖48克

1、先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子；

2、做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份；

3、克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀；

4、然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了；

5、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状；

6、包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可；

7、锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了；

8、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

2.果酱汤圆

糯米粉克、果酱适量、温开水克、白糖少许

1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯；

3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

3.鲜肉汤圆

糯米粉克、澄粉10克、猪肉馅克、食盐2克、白糖2克、水克

原料：糯米粉克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

馅料：猪肉馅克、水25克、盐2克、白糖2克

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉团备用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

5、放入肉馅，把汤圆包好；

6、锅中水开后，倒入汤圆；

7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

4.豆浆汤圆

黄豆80克、芝麻汤圆8个、水毫升、冰糖50克、糖桂花15毫升

1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；

2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分；

3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；

4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；

5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）；

6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

5.桂花酒酿小元宵

糯米克、甜酒曲4克、糯米粉适量、水(凉开)适量、糖桂花适量

1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

6.彩色小汤圆

糯米粉克、胡萝卜(汁)50克、紫甘蓝半棵、菠菜60克

1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；

2、准备好克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；

3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

4、按此方法做出其他颜色的小汤圆；

5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。

7.腌菜炒汤圆

芝麻汤圆16只、腌芥菜克、植物油适量、姜8克、蒜8克、蒜苗50克、白糖3克、鸡精3克、辣椒油10克

1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好；

2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆；

3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中；

4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香；

5、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入；

6、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

8.炸汤圆

糯米粉克、水70克、糖粉少许、色拉油适量

1、将糯米粉倒入容器中；

2、倒入适量的开水；

3、揉成面团，稍醒一会儿；

4、然后分成10克左右的小剂子；

5、再把每个小剂子搓圆；

6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼；

7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

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