元宵 VS 汤圆，你更喜欢哪款？

今天是元宵节，在浦江，除吃麦饼就是要吃汤圆了！

北元宵，南汤圆！

不知有多少人和一样，一直以为北方的元宵和南方的汤圆是同一样东西。由于它们不管外形或是原料差别都不是很大！

今天，就来讲1说，汤圆和元宵的区分

原料

1、两兄弟的皮儿的原料区分不大，都是用“糯米”做的。

2、馅儿的原料就有所不同了！

1、元宵：最早以十锦馅儿、枣泥馅儿为主。十锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的5仁儿馅儿

2、汤圆：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。如今有火腿、肉丁等咸料

制作工艺

汤圆和元宵的制作工艺差别很大！

1、元宵讲求一个字“滚”

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成！

2、汤圆讲求一个字“包”

先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

烹饪方法

1、元宵：除煮之外，元宵还可以炸着吃，或拔丝、蒸、烤都行。

2、汤圆：吃法比较单一，一般就是水煮。

外观、口感

1、元宵：表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。

2、汤圆：表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水份多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；另外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

看了上面的介绍，你是否是已口水直流了呢？

别急，下面这些可要注意了

1、得了胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，更应少吃或不吃。

2、早饭不宜食用。元宵属于高热量、高糖分的食品，而且还含有油脂，但是它其中的营养却很少，所以不适合做早饭。早上刚起床，胃功能是最弱的时候，这时候宜吃一些软、宜消化的食品，而糯米的黏性大，不容易消化。

3、不可贪多。元宵是高热量食品，水煮的还好，如果是油炸的那热量更高得惊人。所以每次不可吃太多，吃了元宵后，也需要减少主食的量，避免加重胃负担。

4、元宵喝汤更健康。由于糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，吃完元宵后再喝汤，能增进消化吸收，这也就是民间常说“原汤化原食”。

朱婉丽、张晖

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